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東山温泉 くつろぎ宿新滝7@跋

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チェックアウト後の買い出し

扇や精肉店(map)

2年前に横向温泉 滝川屋旅館の帰りに寄ったお店に再度寄る。個人店だがご主人が気さくで非常に居心地が良い。真空パック販売でなくて、きちんとスライスしてくれる。「今日食べるんだったら、スライスの方が美味しい」とのこと。なんとなく真空パックの方が鮮度が高いような気がするが空気に触れることで生肉らしくなるかもしれん。


ロース200g。会津若松でも馬肉不足はやはり話題に登る
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輸入の馬肉すら愛護団体の活動(妨害)で生産に支障をきたしているらしい。支那方面の馬肉を輸入する動きもあるみたいだけど化学的な味が強くて食べることが出来なかったとのこと。今後は大変だ

拘りの馬刺しは飛び抜けて旨い。美味しい感じが画像から滲み出ている。一見さんのような僕にも快く販売してくれる
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甘さと柔らかさが突出している

辛味噌の使い方がやっとわかった。DSC03546
少量を醤油に溶いて醤油に味付けするのね。今まで山葵みたいに馬刺しに添えていたから辛くて仕方なかったけどこの食べ方だと馬刺しの甘みが引き立つ。醤油に溶くことでニンニクの甘い匂いで部屋が満たされる。付いてくる辛味噌を全部使い切ろうとするからダメだったんだ。

「馬のセン」という商品名で売っていた大動脈。九州ではせんぽこと呼ばれている
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知らない食材には飛びつく

「塩コショウで色が白く変わったら食べごろ」と教わるDSC03550
味よりも触感を楽しむものだが、付着した脂肪が甘くて旨い。

国権 小法師
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本醸造でアル添だけど、まろやかでコスパ抜群の旨さ。4合瓶1050円。精米歩合も60%でその辺の吟醸酒より上質

肉厚油揚げ
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道の駅でも売っていたから、やはり県外の人に受けが良いのだろうか

煮てみたり
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焼いてみたり
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見慣れない牛乳を買ってみたり
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コメント

  1. アバター とむこ より:
    >>2
    こんばんわ
    会津、そんなに詳しくないのだけど馬肉なら扇やさんで間違いないと思う。行ったこと無いけど夜に彷徨うなら盃爛処(http://www.hechima.co.jp/~matsuda/)が良いかなぁ、と思っています。 ごめんねお役に立てなくて。
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